Порт и предприятия Prince® расположены в бухте города Ванкувер (Канада), находящемся в южной провинции Британской Колумбии.
Рыболовные суда Prince® выходят из доков старого порта, чтобы бросить свои сети и перемёты в свободных водах северной части Тихого океана и Атлантики, где избирательным методом, поддерживающим окружающую среду, вылавливаются наши сорта рыбы. Только наилучщий улов становится уловом Prince®.
Канадский дикий копченый лосось
Будь то лосось, тунец или меч-рыба — улов сразу же подвергается первой обработке ещё на борту рыболовных судов и быстро складируется при контролируемой температуре.
Затем, на предприятии Prince®, после соления в течение 12-24 часов, рыба промывается и просушивается при постоянной комнатной температуре, а затем коптится в подвешенном виде (подвесное копчение).
Продукция Prince® коптится с использованием ароматических эссенций и древесины ценных пород, которые создают уникальную смесь Prince®, в специальных клетях с дымогенераторами,
где дым производится особым способом возгорания без «живого» пламени. Эта система способствует большей потере воды, обеспечивая мясу больщую плотность и усиливая вкус.
Вся продукция Prince® вылавливается в открытом море, используя методы рыболовства, поддерживающие окружающую среду. Затем продукция обрабатывается в соответствии со строгими дисциплинарными нормами без красителей и консервантов, и только после процесса копчения, отбора и упаковки становится продукцией под брендом Prince®.
ЛОСОСЬ PRINCE®
«Дикий лосось».
Рыба, которая родилась и живет в сбалансированной экосистеме, отлов которой регулируется специальными методами рыболовства.
Название «дикий лосось» включает в себя пять видов рыб, которые рождаются в кристально чистых водах рек и ручьев Северной Америки и мигрируют в воды Тихого и Атлантического океанов и в Берингово море, где они живут и растут вдали от загрязнения, вызванного человеческим фактором, и кормятся креветками, сельдью и кальмарами.
Пять разновидностей «дикого лосося»: чавыча, кижуч, нерка, кета и горбуша.
Различные виды лососевых, после появления мальков (икра мечется в реках и озерах), проводят от одного года до трех лет в пресной воде, а затем вниз по рекам и ручьям мигрируют в открытое море.
В молодом возрасте предпочитают чистую среду обитания, богатую растительностью и древесными остатками, облегчающую их маскировку, укрытие и охоту. Взрослый лосось, как только достигает соленой воды и выходит в открытое море, приобретает необходимую силу для миграции и нереста перед окончанием биологического цикла.
Prince® выбирает только самые лучшие сорта:
Чавыча / Кинг Салмон — Oncorhynchus Tshawytscha
Чавыча известна также как King Salmon.
Кижуч / Silver Salmon — Oncorhynchus Kisutch
Кижуч (серебряный лосось) также известен как Silver.
Нерка / Red Salmon — Oncorhynchus Nerka
