Blinis di grano saraceno con salmone affumicato e gherigli di noce
La ricetta dei blinis di grano saraceno al salmone affumicato e gherigli di noce. Ricetta e consigli di cucina su come preparare e servire il salmone affumicato
Ricetta e istruzioni
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Come preparare i Blinis
I Blinis di grano saraceno sono delle deliziose crespelle russe a base di farina di grano saraceno, perfette per accompagnare salmone affumicato, gherigli di noce e altre golosità.
La loro consistenza morbida e il sapore leggermente tostato si sposano perfettamente con il gusto affumicato del salmone e la croccantezza delle noci.
Ingredienti
per circa 12 Blinis
- 150 g di farina di grano saraceno
- 150 g di farina di grano 00
- 300 ml di latte tiepido
- 300 ml di acqua tiepida
- 25 g di lievito di birra fresco
- 2 uova
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Salmone affumicato a fette per guarnire
- Gherigli di noce tritati per guarnire
- Panna acida o crème fraîche per accompagnare (facoltativo)
difficoltà
impegnativo
preaparazione
medio lunga
tempo
2 ore
dose
per 4 persone
stima delle Kcal
Per blinis (circa 50 g):
- Calorie: 120
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 15 g
- Proteine: 5 g
Istruzioni
- Preparare il lievitino: In una ciotola capiente, sbriciolare il lievito di birra fresco. Aggiungere lo zucchero e un cucchiaio di farina di grano saraceno, mescolare e coprire con un canovaccio umido. Lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 15 minuti, fino a quando il lievito è raddoppiato di volume.
- Unire gli ingredienti: In una ciotola capiente, setacciare insieme la farina di grano saraceno e la farina di grano 00. Aggiungere il sale e mescolare.
- Aggiungere il lievitino: Versare il lievitino attivato nella ciotola con le farine, unire il latte tiepido, l’acqua tiepida e le uova. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Se necessario, aggiungere un po’ di acqua o farina per ottenere la giusta consistenza.
- Aggiungere l’olio: Unire l’olio extravergine d’oliva al composto e mescolare bene.
- Coprire e far lievitare: Coprire la ciotola con un canovaccio umido e far lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a quando il composto è raddoppiato di volume.
- Scaldare una padella antiaderente: Scaldare una padella antiaderente leggermente unta con olio extravergine d’oliva a fuoco medio.
- Cuocere i Blinis: Versare un mestolo di composto nella padella per formare un disco di circa 10 cm di diametro. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, fino a quando i Blinis sono dorati su entrambi i lati.
- Guarnire e servire: Disporre i Blinis su un piatto da portata. Guarnire con salmone affumicato a fette, gherigli di noce tritati e panna acida o crème fraîche (facoltativo). Servire caldi.
Consigli
- Se non avete il lievito di birra fresco, potete utilizzare 7 g di lievito di birra secco. Scioglietelo in un po’ di acqua tiepida con un pizzico di zucchero prima di aggiungerlo al composto.
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere un pizzico di pepe nero al composto.
- Potete accompagnare i Blinis con altre sfizioserie come formaggio spalmabile, panna acida, erbe aromatiche fresche o verdure grigliate.
- I Blinis possono essere preparati in anticipo e conservati in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Scaldateli in padella o in forno prima di servirli.
Varianti
- Blinis di grano saraceno con ricotta: Aggiungete 250 g di ricotta al composto prima di farlo lievitare.
- Blinis di grano saraceno con verdure: Aggiungete verdure tritate al composto, come zucchine, cipolle o peperoni.
- Blinis di grano saraceno dolci: Sostituite lo zucchero con 2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero e servite i Blinis con frutta fresca, yogurt o marmellata.
Conclusioni
I Blinis di grano saraceno con salmone affumicato e gherigli di noce sono un antipasto o un brunch delizioso e versatile che piacerà sicuramente a tutti.
Sono facili da preparare e possono essere personalizzati con i vostri ingredienti preferiti.